Co všechno umí a neumí mikroorganismy

Téma představí Kateřina Demnerová v přednášce z cyklu Akademie mládeže v úterý 28. listopadu 2023 v 17 hodin v posluchárně BII v budově B VŠCHT Praha (Praha 6 – Dejvice, Technická 1903).

Před více než 100 lety francouzský vědec Louis Pasteur zakončil svou přednášku pro vážené vědecké publikům své doby: „Pánové, jsou to mikrobi, které mají poslední slovo“.

V dnešní době se ukazuje že, osvícený vědec měl pravdu. Mikroorganismy kolem nás mají schopnost ovládat do určité míry vše co se na Zemi děje. Jejich strategicky výhodná vlastnost je jejich „mikro“ velikost, která nám nedovolí je pozorovat pouhým okem. Až objev mikroskopu v druhé polovině 17. století umožnil mikroorganismy vidět. Do té doby nebyla jejich existence dokumentována, ale o tom co umí, se lidé přesvědčili již před mnoha tisíci lety (příprava chleba, kvašené nápoje- pivo, víno).

Přednáška bude zaměřena hlavně na to, co mikroorganismy umí – od jejich využití při výrobě  potravin, až po přípravu bio-betonu.