Zuzana Dvořáková vede na Ústavu ekonomiky a managementu odbornou skupinu skupinu Personalistika. Garantuje a vyučuje předměty věnované řízení lidských zdrojů, společenské odpovědnosti firem, bezpečnosti a ochraně zdraví při práci. Ve své expertní činnosti se zaměřuje na udržitelné řízení lidských zdrojů, zlepšení kvality pracovního života a pracovní vztahy. Témata, kterým se věnuje ve své vědecké a publikační činnosti, zahrnují toxické pracovní vztahy, prekariát a sociální znečištění, protože jsou předmětem zájmu jak akademické obce, tak administrativ vzhledem k rostoucím nejistotám v globalizovaném byznysu. Dlouhodobě spolupracuje s podnikatelským sektorem s cílem propojit výuku s praxí, zapojit zkušené externisty do terciárního vzdělávání a studentům nabídnout realistický pohled na byznys. Její výzvou do budoucnosti je připravit a realizovat v kooperaci s manažerskou elitou exekutivní vzdělávání pro talentované lidi, kteří mají kariérovou dráhu nastavenou k dosažení vrcholových pozic.