Doc. Milena Stránská
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Její hlavní vědecká činnost je zaměřena na výzkum přírodních látek a hodnocení bezpečnosti a kvality potravin. Konkrétně se zabývá přírodními toxiny, jejich metabolismem, a interakcemi s pozitivně působícími bioaktivními látkami. Za současný trend považuje zejména analýzu a interpretaci celkového metabolomu přírodních surovin pomocí necílových přístupů vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie, díky níž lze např. charakterizovat vztahy mezi rostlinou a toxinogenními patogeny. Její pedagogická činnost se týká zejména moderních analytických metod a chemie potravin.