Prof. Jana Čopíková
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Profesorka Jana Čopíková působí na Ústavu sacharidů a cereálií. Splnilo se jí jedno velké přání z dětství: přednášet o čokoládě a cukrovinkách. Je autorkou a spoluautorkou skript a publikací o technologii čokolády a cukrovinek. V rámci výzkumu se věnuje analýze čokolády a cukrovinek, vývoji nových receptur na bázi netradičních plodin, sledování a kontrole kvality kakaových bobů, čokolády a polev, a cukrovinek typu kandyty, fondány a želé. Mimo výuku a práce na vědeckých projektech také spolupracuje s průmyslovými partnery na řešení aktuálních problémů ve výrobě.