Prof. Milena Stránská
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Její hlavní vědecká činnost je zaměřena na výzkum přírodních látek a hodnocení bezpečnosti a kvality potravin. Konkrétně se zabývá mykotoxiny a rostlinnými alkaloidy, ale i pozitivně působícími látkami s antioxidačním nebo protizánětlivým efektem, jako jsou např. kanabinoidy či flavonolignany. V laboratoři využívá zejména kapalinovou chromatografii ve spojení s vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrií, která umožňuje detekovat a charakterizovat i dosud neznámé metabolity rostlin a různých mikroorganismů. Tyto látky mohou hrát důležitou roli ve vývoji nových doplňků stravy, léčiv či kosmetických přípravků. V rámci pedagogické činnosti se zaměřuje především na moderní analytické metody a chemii potravin.