Chemie a technologie potravin

PŘIHLÁŠKA DO PROGRAMŮ BUDE OTEVŘENA 15. Ledna 2025

Chemie a technologie potravin je komplexní studijní program, jehož absolvováním se stanete žádanými experty v oblasti potravinářství, výživy i chemie přírodních materiálů. Budete moci volit ze tří specializací. „Chemie a fyziologie výživy“ nabízí kombinace předmětů souvisejících se složením potravin, jejich uplatněním v lidské výživě, ale i jejich vlivem na fyziologii a zdravotní stav populace. Specializace „Analýza potravin a přírodních produktů“ z vás připraví špičkové odborníky v oblasti kontroly kvality potravin a doplňků stravy, jejich bezpečnosti a případného falšování, což jsou témata, která zajímají každého. V rámci specializace „Technologie potravin“ pak dokonale porozumíte všem aspektům moderní i tradiční výroby potravin, čehož je docíleno mimo jiné i velmi úzkou spoluprací s průmyslem. Všechny tři specializace vyučují nejlepší experti na dané oblasti v ČR. Můžete se také těšit na řadu profilujících předmětů, jejichž přehled získáte v odkazech na studijní plány, i velké množství laboratorních kurzů, které vám spolu s bakalářskou prací umožní praktickou aplikaci získaných teoretických znalostí.

Uplatnění

Specialista ve výrobě a marketingu potravin a doplňků stravy
Výživový specialista
Specializovaný pracovník orgánů státní správy
Analytický specialista kontrolních a vědecko-výzkumných laboratoří
Manažer kvality potravin
Technolog potravinářské výroby
Vedoucí potravinářské výroby
Manažer kvality obchodních řetězců
Výzkumník v týmech potravinářsko-lékařských projektů
Výzkumník v oblasti (bio)technologie potravin a doplňků stravy
Student navazujícího magisterského studia

Detaily programu

jazyk výuky: Česky
misto studia: Praha
doba studia: 3 roky
kapacita studijního programu: 150 studentů
forma studia: Bakalářské studium
kód programu: B305

PODÁVÁNÍ PŘIHLÁŠEK DO: 31.3.2025

počet přijatých studentů v minulém roce

přihlášení uchazeči: 213

přijatí studenti: 155

nesplnili podmínky přijetí: 58

PODMÍNKY PŘIJETÍ

Specializace

Specializaci si studenti volí až v průběhu prvního ročníku studia. Přihláška se podává na studijní program. Vybrat si budete moci z následujících specializací:

Portrét studenta programu

Michal Mrlík: „Mě baví přesnost a smysl pro detail. Na začátku byly pokusy, výbuchy a překvapení, co všechno wow se může v laborce stát. Ale teď mi jde hodně o pochopení, proč k tomu dochází. Chemie má logický základ.”

Příběhy úspěšných absolventů

Zuzana Moravcová

Vedoucí kvality, MASO UZENINY PÍSEK, a.s.

Studium na VŠCHT Praha mi dalo skvělý teoretický základ pro budoucí povolání. Na základě odborných exkurzí v potravinářských podnicích jsem získala pojem o skutečné práci v tomto odvětví. V neposlední řadě mi škola umožnila vypracovat projekt a následně i diplomovou práci v reálně fungujícím podniku. Díky spolupráci školy s potravinářskými podniky studenti získávají cenné zkušenosti v rámci jejich oboru a zároveň možnost poukázat na svoje hodnoty a předpoklady pro budoucí povolání.

Iveta Hejduková

Managerka jakosti, Lahůdky Palma spol. s r.o.

Studium na Fakultě potravinářské a biochemické technologie VŠCHT Praha mi především usnadnilo vstup do praxe a pomohlo k získání zaměstnání. Znalosti, které jsem zde získala, mi pomohly lépe se orientovat v problematice technologie a chemie potravin. Konkrétně v problematice týkající se mikrobiální a chemické stability rychle se kazících potravin. Na pozici, ve které dnes pracuji využívám nejen tyto znalosti, ale i kontakty, které jsem získala během studia.

Petr Hrubý

Majitel a jednatel, Fimex, spol. s r.o.

Studium VŠCHT pro mě znamenalo nejen získání teoretických znalostí, ale už tehdy bylo dostatečně propojeno s praxí. A to nejen s laboratorní praxí ve školních laboratořích, ale i s možností pracovat ve zpracovatelském průmyslu. Měli jsme možnost provádět měření ve výrobních podnicích, kde byly řešeny praktické problémy zpracovatelského průmyslu. Rovněž při praxích jsme byli aktivně zapojeni do řídící práce, kde jsme suplovali práci mistrů na směnách.

Kateřina Maštovská

Eurofins Scientific, US Food Division (USA)

Během studia jsem se záhy dostala do špičkově vybavené laboratoře paní prof. Hajšlové. Ta mě nasměrovala k analýze chemických reziduí a kontaminantů, což dělám dodnes. Studium na VŠCHT mi dalo velmi dobré základy ze všech oblastí chemie, praktický přístup k řešení problémů a specializované znalosti a dovednosti na světové úrovni. Díky tomu jsem se mohla velmi dobře uplatnit v USA. S mojí bývalou skupinou na VŠCHT jsem zůstala v kontaktu, ráda s ní spolupracuji a mám radost, že se její úroveň přístrojového vybavení neustále vylepšuje.

Ondřej Lacina

Aplikační specialista pro LC a LC/MS, HPST s.r.o

Zkušenosti získané během studia na VŠCHT používám na současné pozici Aplikačního specialisty pro LC a LC/MS každý den. Pomáhám zákazníkům s vývojem analytických metod, školím, přednáším na seminářích a konferencích. Součástí mojí práce je také nepřetržité sebevzdělávání, účast na mezinárodních konferencích a školeních po celém světě, spolupráce se zahraničními laboratořemi. Studovat na VŠCHT byla ta nejlepší volba, dělám to, co mě baví, a věřím, že to bude správná volba i pro Vás.

Vladimír Darebník

Vedoucí oddělení kvality, RUDOLF JELÍNEK a.s.

Jsem jedním z 8 prvních absolventů ústavu analýzy potravin a výživy v roce 1983. Ústav už v té době používal tu nejmodernější techniku a učitelé, kteří tam pracovali, nás brali jako svoje mladší kolegy a hodně nás naučili. Moje profesionální kariéra se odehrála ve dvou oborech – v dětské výživě a ve výrobě lihovin. Nedovedu ani odhadnout, kolikrát si vzpomenu na svoji alma mater a dodnes listuji ve skriptech, knihách a poznámkách z tohoto ústavu. Moc mu děkuji!

Petr Cuhra

ředitel pražského inspektorátu SZPI

Zpětně si uvědomuji, jak dobře a všestranně mne VŠCHT připravila a umožnila mi tak řešit chemické a analytické problémy v celém širokém spektru potravinářské chemie. Dodnes si cením možnosti být součástí týmu vedeného profesorkou Janou Hajšlovou, ve kterém jsem pracoval od 2. ročníku jako tzv. pomocná vědecká síla. Je mi ctí, že mohu být již třetí funkční období členem Vědecké rady Fakulty potravinářské a biochemické technologie.

Ondřej Beran

Ředitel prodeje střední a východní Evropy, DIOSNA Dierks & Söhne GmbH

Už při dokončení VŠCHT jsem dostal nabídku práce technologa velkého pekárenského řetězce Delta pekáren a.s. Skvělé vědomostní vybavení z VŠCHT mi dopomohlo k dosažení pozice technologa a následně manažera prodeje střední Evropy v německé firmě IsernHäger GmbH, kterou jsem zastával 12 let. Po převzetí této společnosti firmou Diosna Dierks & Sohne GmbH působím již třetím rokem jako ředitel prodeje střední a východní Evropy. Jsem rád, že mohu i nadále spolupracovat a rozvíjet vztahy s VŠCHT, které jsem vděčný jak mě do života vybavila.

Blanka Klitschová

National head of quality, GoodMills Česko s.r.o.

Mlýnsko-pekárenský průmysl má u nás tradici i budoucnost a znalost technologií, procesů a cereální chemie je pro práci v něm klíčová. Po absolventech oboru je dlouhodobě velká poptávka. Koneckonců dnes je nedostatek odborníků nejen v potravinářství. VŠCHT mně dala odborné znalosti, ale i jistý nadhled a širší chápání souvislostí nezbytných pro současnou práci v oddělení kvality ve mlýnech. Dosažená kvalifikace mně umožnila získat zajímavou pracovní pozici v nadnárodní firmě se širokým polem působnosti a byla předpokladem pro dosažení vedoucí pozice.

Martin Hanus

Technolog, TEN ART, spol. s r.o.

Na studium potravinářství na VŠCHT vzpomínám jako na vyústění mého dalšího vzdělávání po absolvování SPŠPT. Chtěl jsem se dále vzdělávat a rozvíjet v této náročné disciplíně. Na škole jsem získal teoretický přehled v odborných předmětech i praktické znalosti technologických procesů. Z těchto poznatků stále čerpám v mém profesním životě, který je již přes 20 let spjat s pekařskou a cukrářskou technologií, projekční a konzultační činností při tvorbě technologických celků ve výrobě, tvorbou a úpravou receptur a propojováním příbuzných oborů jako je např. gastronomie.

Magda Venzhőferová

Laboratory manager / Technologist, Amylon, a.s.

Vždy jsem inklinovala k praktické práci, ať už se jednalo o práce ročníkové nebo závěrečné, což mi během studia na VŠCHT bylo bez problémů umožněno. V rámci studia jsem spolupracovala např. s Lyckeby Culinar a.s., s Akademií věd ČR, diplomku jsem měřila právě v Amylonu, kde mi na základě prokázaných znalostí a dovedností byla nabídnuta pozice technologa, později zároveň i pozice vedoucí laboratoře s cílem posunout výzkum a vývoj nových produktů a více propojit práci výroby a laboratoře.

Simona Holá

Operational and Coordinational Manager, E D & F Man Ingredients s.r.o.

Naše firma se specializuje na výrobu BIO cukru a dalších tradičních i inovativních sladidel. Začala jsem na pozici pomocný laborant a s rostoucí kvalifikací jsem se přes Quality Managera vypracovala na aktuální pozici, kde je mým úkolem zastřešovat, koordinovat a řídit veškeré aktivity ve výrobním závodě. Za největší přínos studia považuji získané technologické znalosti, které nám byly předány jak teoreticky na přednáškách, tak prakticky, jako součást laboratorních cvičení. Možnost si věci tzv. „osahat“ byla pro mé budoucí profesní uplatnění naprosto klíčová.

Jaroslava Engelová

Quality Manager, Lorraine, a.s.

Na začátku studia jsem chtěla zachraňovat svět svými objevy. Již v průběhu studia jsem vystřízlivěla a zvolila si Chemii a technologii sacharidů. Čas ukázal, že to byla nejlepší volba. Dnes využívám to, co jsem se o technologických a biochemických procesech v potravinách dozvěděla. Navíc jsem se musela naučit plynně anglicky, létat po celém světě, auditovat dodavatele surovin a vše co obnáší být leader a manažer. Svět sice nezachráním, ale vím, že výrobky z našeho závodu snídá, svačí anebo večeří milióny lidí ve více než 25 zemích.

Garant programu

Milena Stránská

Je autorkou více než 70ti vědeckých prací a úspěšnou řešitelkou grantů orientovaných na problematiku kvality a bezpečnosti potravin. Považuje za důležité, aby se aktuální poznatky vědy a praxe přenášely do výuky a byly stravitelnou formou zprostředkovávány studentům.

Reference zaměstnavatele

Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Fakulta nabízí studium v bakalářských oborech zaměřených na biochemii a biotechnologii, na chemii, analýzu a technologii potravin, dále na biotechnologii léčiv a forenzní analýzu. V navazujících magisterských programech jsou pokryty obory od biotechnologie a mikrobiologie přes technologii, kvalitu a bezpečnost potravin až po klinickou bioanalytiku a biotechnologii léčiv. Absolventi se uplatní jako odborní pracovníci v potravinářském průmyslu, farmaceutickém průmyslu, ve státní správě v orgánech monitorujících kvalitu potravin a léčiv či v resortu vnitra.

Chemie a technologie potravin

Uplatnění

Detaily programu

Specializace

Chemie a fyziologie výživy

Uplatnění

Analýza potravin a přírodních produktů

Uplatnění

Technologie potravin

Uplatnění

Portrét studenta programu

Příběhy úspěšných absolventů

Zuzana Moravcová

Iveta Hejduková

Petr Hrubý

Kateřina Maštovská

Ondřej Lacina

Vladimír Darebník

Petr Cuhra

Ondřej Beran

Blanka Klitschová

Martin Hanus

Magda Venzhőferová

Simona Holá

Jaroslava Engelová

Garant programu

Milena Stránská

Reference zaměstnavatele

Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Zažijte VŠCHT Praha

Nenech si ujít novinky a zajímavosti ze světa VŠCHT